ナガイモ（長芋）は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属の肥大した担根体の通称。「自然薯」と呼ばれる「山芋」は別種。長いもの品種
ナガイモ群…円柱状の芋を持つ。芋の粘りは少なく、きめも粗いが、生産は比較的容易。主な産地は青森県上北地方、北海道帯広市、幕別町、長野県中信・北信地方など。近年では、ヒゲ根や毛穴が殆どなく、皮ごと調理可能なナガイモが品種登録されている。
ツクネイモ群…芋は丸みを帯びる。粘り、きめの細かさが最も強く、ヤマノイモ（自然薯）と並び美味とされる。主な産地は兵庫県丹波市・篠山市（黒皮種の丹波ヤマノイモ）、奈良県・三重県（白皮種の大和イモ、伊勢イモ）。
イチョウイモ群…いわゆる大和芋。芋は扁形で、下に広がる（イチョウ形）。ナガイモよりムチンを多く含み、粘りが強い。主な産地は群馬県太田市尾島地区。
上記のビデオを参考にしながら良質の長いもが手に入ったときは長いものバター焼きを作っています。これを作るとバターをかなり消費してしまいます。でも御飯のおかずに合うし、御飯が無くても小腹が空いたときに重宝します。
今までは長いもときたら細かく削って御飯に醤油をかけて食べていたのですが、えらく食生活が変わりました。
その後、バターのコストが掛かりすぎるので元の食べ方に戻りました。醤油をかけすぎないようにしないと・・・
