伝承料理研究家・神戸山手大学教授の奥村彪生先生による『日本列島雑煮文化圏図』 を紹介します。
本州、四国・九州を結ぶ列島型の食文化を・すまし文化圏
・赤味噌仕立文化圏
・白味噌文化圏
・小豆汁文化圏
・角餅文化圏
・丸餅文化圏
などの視点から分析された大変興味深い分布図です。私は以下のようなお吸い物で雑煮を作ります。
伝承料理研究家・神戸山手大学教授の奥村彪生先生による『日本列島雑煮文化圏図』 を紹介します。
本州、四国・九州を結ぶ列島型の食文化を・すまし文化圏
・赤味噌仕立文化圏
・白味噌文化圏
・小豆汁文化圏
・角餅文化圏
・丸餅文化圏
などの視点から分析された大変興味深い分布図です。私は以下のようなお吸い物で雑煮を作ります。