年越し蕎麦は、大晦日に縁起を担いで食べる蕎麦で、歳末の日本の風物詩ともなっている。江戸時代には定着した日本の風習であり、蕎麦は他の麺類よりも切れやすいことから「今年一年の災厄を断ち切る」という意味で、大晦日の晩の年越し前に食べる蕎麦である。2012年現在、大晦日に年越しそばを食べる人は57.6％にのぼり、文化として深く定着していることが窺える。日本各地に見られる文化であり、地域の特色の現れたさまざまな形式のそばが存在する。
年越し蕎麦は、大晦日に縁起を担いで食べる蕎麦で、歳末の日本の風物詩ともなっている。江戸時代には定着した日本の風習であり、蕎麦は他の麺類よりも切れやすいことから「今年一年の災厄を断ち切る」という意味で、大晦日の晩の年越し前に食べる蕎麦である。2012年現在、大晦日に年越しそばを食べる人は57.6％にのぼり、文化として深く定着していることが窺える。日本各地に見られる文化であり、地域の特色の現れたさまざまな形式のそばが存在する。